

El motivo de su éxito es la pulpa de su interior ya que se agrupan en pequeñas esferas y una vez se cortan, se derraman como si fueran las huevas del caviar de pescado. Normalmente, se utiliza en la elaboración de pescados y mariscos ya que potencia su sabor con notas cítricas. Asimismo, se elaboran riquísimos cócteles y postres donde el ingrediente estrella es el caviar cítrico.
Este producto es uno de los alimentos que está alcanzando gran popularidad en la nueva cocina.
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